Safari 12.1 Release Notes | Apple Developer Documentation
iOS 12.2 と macOS 10.14.4 で Safari が 12.1 にバージョンが上がります。
Added support for WebRTC Unified Plan, H.264 simulcast, and VP8 to improve support for multi-party video conferencing.Unified Plan のサポート、H.264 Simulcast 対応、VP8 対応、書いてはありませんが、おそらく VP8 Simulacst も入ると思います。
mDNS と Screen Capture と Media Recorder は次（おそらく 9 月）に持ち越しになりそうですが、mDNS だけはプライバーシー関連ということもあり、もしかすると前倒しで 12.2 をどこかで出して入ってくるかもしれません。
今回のアップデートで Safari が「WebRTC 利用に不満のないブラウザ」になることは間違いありません。
今までは Chrome と Firefox が推奨ブラウザになっていましたが、Safari 12.1 からは Safari も推奨ブラウザに加えて問題ありません。
VP8 もかなり安定的に動作しますし、Unified Plan も問題ありません。
Safari の WebRTC は H.264 のみという問題を抱えていましたが、これで一通り解決です。VP9 に対応していないのがとても残念ですが … 。
Safari 12.1 からSafari はWebRTC 対応でブラウザはなく推奨ブラウザです、覚えておいてください。
