C# は公開を予定していたのですがもともとのライブラリが追従する気がないことや、自分たちでメンテが難しいことから非公開とさせていただいております、今後も公開予定はありません。

現時点で C# から SFU/MCU は C# にこだわるのであれば自前で libwebrtc binding をお作りになったほうがいいかと思います。

お力になれず申し訳ありません。